我們生產的每瓶葡萄酒均產自特定的、精心挑選的、經過認證的有機葡萄園地塊，確保純粹地體現風土。我們專注於釀造單一品種的葡萄酒，這使我們能夠展示每種葡萄的獨特品質。透過專注於單一葡萄園和葡萄品種，我們釀造出的葡萄酒不僅能反映其原產地的獨特品質，而且還能凸顯每種葡萄固有的獨特風味和香氣。這種一絲不苟的方法釀造出的葡萄酒具有非凡的清澈度、複雜度和深度，提供了真正獨特的品嚐體驗，使 Phantom Creek Estates 在優質葡萄酒世界中脫穎而出。
雖然我們葡萄園的土壤類型各不相同，但它們都提供了對葡萄生長和葡萄成熟至關重要的保水性和排水性之間的極佳平衡。土壤支撐葡萄藤的根系，其物理參數決定了葡萄藤可以吸收多少水分和養分。貝克葡萄園的土壤與幻影溪的土壤相似，主要為砂土或砂質壤土。然而，顯著的差異在於沖積圓岩的普遍性，其濃度差異很大，在葡萄園的不同位置範圍從 10% 到 40%。相反，幻影溪的奧索尤斯沙壤土類型由中沙和沙壤土混合而成，其中沖積圓石極少，佔土壤成分的不到 2%。科寶坐落在冰川沉積的沖積扇上，擁有排水良好、質地粗糙的礫石壤土。最後，埃弗登的土壤包含細質地的沙質和粉砂壤土，其下是冰川岩石地下層，為葡萄園的風土增添了獨特的地質維度。該地區普遍存在的西米爾卡米恩粉砂壤土的特點是，表層為岩石粉砂壤土，上面覆蓋著由岩石和粉砂壤土組成的相對不分層的底土，底土是由冰川時期和隨後的山地侵蝕過程中棱角分明的玄武岩和雲母片岩以及其他礦物的重力沉積形成的。
葡萄栽培哲學
有機葡萄栽培
在 Phantom Creek Estates，我們明白優質的葡萄酒源自於優質的葡萄，而這一切始於健康的葡萄園生態系統。我們對有機農業的堅定承諾是我們釀酒理念的基石。
我們依靠天然肥料，例如動物糞便和堆肥，並採用傳統手工技術來培育我們的葡萄園，確保它們無需使用合成除草劑、殺蟲劑或肥料就能茁壯成長。我們用堆肥來豐富土壤，緩慢釋放必需的營養物質，改善土壤結構，增加葡萄園內的生物量。為了防止土壤侵蝕和提高土壤活力，我們種植豆科植物、冬野豌豆和黑麥草等覆蓋作物，這些作物可以作為綠肥犁回土壤中。我們減少單一栽培，鼓勵更多樣化的葡萄園生態系統。這種綜合的種植方法增強了我們葡萄園的生態和永續性。
為了讓葡萄藤找到自然的平衡，我們始終密切監測葡萄園的天氣狀況，以盡量減少干預。我們謹慎使用硫磺、銅和植物萃取物等傳統藥物來對抗黴菌。生物昆蟲控制等自然方法是我們方法中不可或缺的一部分。生物防治利用寄生蜂和捕食蟎等有益生物作為天敵來控制害蟲數量，而無需使用有害化學物質並維持生態系統的平衡。我們定期進行樹冠管理，以促進最佳的空氣流通和光線攔截，幫助葡萄串成熟和花蕾豐碩。
為了表彰我們對有機農業的奉獻，Phantom Creek Estates 的所有葡萄園均於 2021 年獲得了 Ecocert 的有機認證。此項認證反映了我們拒絕合成化學物質、注重土壤改良、生物多樣性和恢復土地自然平衡的承諾。
生物動力農業實踐
自 2017 年以來，Phantom Creek Estates 一直致力於探索生物動力農業實踐。對葡萄園來說，這不僅意味著完全避免使用化學農藥和化肥，還意味著根據一系列自然療法和天文日曆來指導農業活動。這種方法旨在創建一個自我維持且充滿活力的生態系統，從土壤到葡萄藤，最終到葡萄酒本身。生物動力學代表了對葡萄酒生產的深刻反思，力求最純粹的表達。每一瓶酒都真實反映了其原產地的風土、年份以及葡萄的獨特特徵。選擇生物動力法不僅僅是為了葡萄酒；這是對大自然的致敬，為我們地球的可持續發展做出了貢獻。除了葡萄園之外，Phantom Creek Estates 也繼續實踐永續發展的原則。
幻影溪葡萄園
黑鼠尾草長凳，下層露台
深層奧索尤斯沙質壤土
海拔：315-330米
幻影溪葡萄園 (Phantom Creek Vineyard) 與酒廠同名，位於 Black Sage Bench 的下層梯田上。葡萄園面積僅 8 英畝，卻能釀造出具有顯著優雅、深度和複雜性的葡萄酒。
1996 年，葡萄栽培專家理查德·克利夫 (Richard Cleave) 開創了這片葡萄園，從那時起，它就被廣泛認為是加拿大最優秀的單一葡萄園之一，並持續生產優質葡萄酒。
葡萄酒評論家約翰·施萊納 (John Schreiner) 稱讚幻影溪是“奧卡納根最優質的葡萄園之一”，這座獨特葡萄園釀造的葡萄酒曾斬獲 85 多個葡萄酒獎項，並三次榮獲“加拿大最佳葡萄酒”稱號。
貝克葡萄園
黑鼠尾草長凳，上層露台
陡坡，奧索尤斯沙壤土
海拔：325-380米
貝克葡萄園坐落在奧卡納根高地山脈的黑鼠尾草台地上層陡峭的山坡上。由於海拔高度，這裡的葡萄藤享有較長的生長季節、較長的日照時間，以及來自北方的涼風，形成了獨特的小氣候。貝克葡萄園生產的葡萄酒風味鮮明，並保留了活力和新鮮度。
貝克葡萄園最初由德國葡萄栽培學家兼蓋森海姆葡萄育種研究所所長 Helmut Becker 於 1977 年開發。在那個時期，奧肯那根地區的葡萄栽培主要種植拉布魯斯卡葡萄（Vitis Labrusca）和其他雜交葡萄品種。貝克爾計畫證明了歐洲葡萄可以在不列顛哥倫比亞省蓬勃發展，並引領當地葡萄酒產業向這種更高品質的品種過渡。
1993 年，哈利麥克沃特斯 (Harry McWaters) 意識到貝克葡萄園 (Becker Vineyard) 有種植晚熟波爾多葡萄品種的潛力。同年，南奧卡納根地區開始了首批梅洛、赤霞珠和品麗珠葡萄的種植。後來葡萄園裡又增加了西拉種植園。作為該地區屢獲殊榮的頂級葡萄園之一，貝克葡萄園不僅證明了其卓越的品質，而且在奧肯那根山谷的釀酒歷史上佔據著無可替代的地位。
KOBAU 葡萄園
黃金大道長椅
豐富的礫石
海拔：330-390米
這座擁有 63 棵葡萄藤的葡萄園位於 Golden Mile Bench 的南部，葡萄藤可以沐浴在早晨的陽光下。葡萄園種植的國際葡萄品種包括赤霞珠、品麗珠、西拉和維歐尼。科寶葡萄園生長在肥沃的礫石土壤中，所生產的葡萄酒以其獨特的礦物質特性、結構複雜性和整體平衡性而聞名，反映了黃金地帶獨特的風土。在由 Steven Spurrier 領銜的“2015 不列顛哥倫比亞省評判”葡萄酒大賽中，科寶葡萄園西拉葡萄酒憑藉其出色的表現獲得了廣泛認可，最終奪得最高榮譽。
埃弗登泉葡萄園
西米爾卡敏山谷
東坡
由冰川岩石形成的石質粉砂壤土
科寶山的另一邊是西米爾卡米恩山谷，其獨特的地質特徵為葡萄栽培創造了最佳條件。這裡的土壤蘊藏著豐富的冰川歷史，岩石變質程度較高。豐富的石頭、花崗岩、礫石和淤泥質土壤的相互作用為根系奠定了堅實的基礎。
2017 年，在葡萄酒大師 Olivier Humbrecht 的指導下，Phantom Creek Estates 決定將兩種高貴的阿爾薩斯品種——灰皮諾 (Pinot Gris) 和雷司令 (Riesling) 引入 Evernden Spring Vineyard。進行了精確的調整以適應這兩個高貴品種的生長特性。葡萄園的設計也經過了深思熟慮。均勻分佈的 2 英畝地塊確保了最佳成熟度，並與奧地利 Foudres 酒桶無縫銜接，目的是讓每批 2 英畝的葡萄在一個酒桶中完成發酵，從而展現每個地塊獨特的風土。
有機認證
Phantom Creek Estates 敏銳地意識到只有採用高品質的葡萄才能釀造出優質的葡萄酒，而葡萄園的生態系統是一切的起點。
我們堅定不移地堅持對有機農業的承諾，拒絕使用製造的（也稱為合成的）除草劑、殺蟲劑和化肥，我們尋求改善葡萄園的土壤和生物多樣性，恢復土地的自然平衡。
我們依靠天然肥料和傳統手工技術來培育我們的葡萄園。我們也種植覆蓋作物以防止水土侵蝕，改善土壤並增強生物多樣性。這種綜合的種植方法增強了我們葡萄園的生態和永續性。為了表彰我們堅定不移的承諾，Phantom Creek Estates 的所有葡萄園均於 2021 年獲得了 Ecocert 的有機認證。
